Alheira

Quais são as principais características da Alheira?

Para além da área circunscrita de nascimento, cria, recria, abate e desmancha dos porcos Bísaros e cruzados usados na produção da Alheira de Mirandela, a área geográfica de transformação e acondicionamento é mais limitada e circunscrita unicamente ao concelho de Mirandela.

Qual é a freguesia da Alheira?

Nota: Se procura a freguesia portuguesa, veja Alheira (Barcelos). A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau .

Como é a produção de alheiras?

Por tradição, os fumeiros da raia norte levam mais fumo e mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados. Atualmente a produção de alheiras é um negócio maioritariamente Industrial, mantendo-se, no entanto, a elevada qualidade no processo de produção.

Quais são os ingredientes das alheiras caseiras?

Normalmente 1 liaça de tripa seca dá para 3 dúzias de alheiras. Sirva as suas alheiras caseiras, fritas acompanhadas de legumes cozidos ou então com batata frita, salada e um ovo estrelado. Caso prefira algo menos calórico e com o mesmo sabor, opte por grelhar a sua alheira.

Quais são os ingredientes da Alheira?

A alheira é um enchido tradicional fumado, cujos principais ingredientes são a carne e gordura de porco, carne de aves, pão de trigo, o azeite e a banha, condimentados com sal, alho e colorau doce e/ou picante. Podem ainda ser usados como ingredientes a carne de animais de caça, carne de vaca e o salpicão e/ou o presunto envelhecidos.

Como é a produção de alheiras?

Por tradição, os fumeiros da raia norte levam mais fumo e mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados. Atualmente a produção de alheiras é um negócio maioritariamente Industrial, mantendo-se, no entanto, a elevada qualidade no processo de produção.

Qual é a freguesia da Alheira?

Nota: Se procura a freguesia portuguesa, veja Alheira (Barcelos). A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau .

Quais são as versões mais famosas da Alheira de Mirandela?

Uma das versões mais famosas é a alheira de Mirandela, que inclusive figura entre as 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal. A alheira pode ser consumida grelhada ou assada e normalmente é acompanhada de batatas cozidas elegumes da época ou então com batatas fritas, arroz e ovo frito.

Quais são os ingredientes da Alheira?

FCUP Produção de Alheiras: Qualidade, Segurança e Inovação associada a este Produto Tradicional Português 18 A produção de qualquer enchido tem como base dois ingredientes: a carne e os condimentos. No entanto, a alheira leva mais um ingrediente fundamental: o pão.

Qual a importância das alheiras para a saúde humana?

Contudo, este estudo mostrou que em termos de lípidos e proteínas, as alheiras têm valores muito longe dos desejáveis para a saúde humana: 57,3% de lípidos e 21,2% de proteínas (Tabela 1), contra os 35% e os 15%, respetivamente, considerados ideais (Campos et al., 2013).

Qual é a diferença entre Alheira e pão?

V A alheira é um enchido tradicional da cozinha portuguesa, muito apreciado e cada vez mais produzido e procurado. A presença de pão na sua constituição diferencia este enchido dos demais, embora o seu processo produtivo seja muito semelhante aos restantes.

Por que a confeção das alheiras não é seguro?

Isto significa que a confeção das alheiras não torna estes alimentos seguros (Esteves et al., 2007). Por sua vez, a Yersinia enterocolitica sobrevive durante longos períodos de tempo à temperatura de conservação das alheiras (ASAE, 2019).